В этой статье мы постарались ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о чае Пуэр, и развеять несколько мифов.
Технология приготовления чая Пуэр отражена в древней литературе.
Эпоха Цин – Жуань Фу «Записки о чае Пуэр» (1825 год): «Каждый год для императорского дворца делали чай в лепёшках весом 5 цзиней (1 цзинь = 500 грамм), 3 цзиня, 1 цзинь, 4 ляна (1 лян = 50 грамм), 1,5 ляна, а также почковый и ростковый чай в бутылях и чайное масло в атласной ёмкости – всего 8 составляющих. В феврале собирают нежные и белые ростки сначала для императорского дворца, а потом для продажи простому народу, который пропаривают, сминают и делают блины; листья чая, которые немного раскрылись, называют почечным. Чай, собранный в марте и апреле, называют чаем малого насыщения, а собранный в июне и июле называют чаем злаковых цветов. Большой и круглый называется спрессованным комковым, а маленький и круглый называют Нюэр (девичий), его собирают женщины перед дождём и он делается в виде комков по 4 ляна. Попав к торговцам, снаружи нежный, внутри грубый, называется преобразованным чаем. Если при сминании предварительно выбрать очень жёлтые листья и не сворачивать их, такой чай как золотисто-нефритовое небо. Если он сильно спрессован и не переделан, называется узелковым чаем».
Продолжение статьи по ссылке ниже.
http://barmanlife.etov.com.ua/articles/12831-tehnologiya-izgotovleniya-chaya.html
